Lê Mai に届いた精油の新しい荷は、すぐには棚に並ばない。その前に、GC-MSによる確認、ロット番号の記録、低温保管を経る。この文章は、その工程を記録する。
荷が届く
サプライヤーから新しいバッチが届くと、ドラムにはすべてラベルが付いている。学名、産地、製造ロット、抽出日。Lê Mai は、EOBBD基準（Essential Oil Botanically and Biochemically Defined）に沿った書類がすべてそろうサプライヤーからしか買わない。
ドラムは日の当たらない閉じた部屋で開ける。室温は20°C未満に保つ。トップノートを決める、いちばん軽い分子を揮発させないためだ。
書類と産地
各バッチには書類が付く。分析証明書（CoA）、安全データシート（SDS）、原産地証明書。書類はスキャンし、ドラムとラベルの写真と一緒に保存する。
オーガニックなら、認められた機関（USDA、EU Bio、ECOCERT）の認証が必要。野生採取なら、採取地と季節の記録が必要だ。
どれか一つでも欠ければ、そのバッチはその場で断られ、在庫には入らない。これが最初のふるいである。
少量のサンプルをGC-MSへ
ドラムから約5mlを取り、小さなバイアルに密封して、GC-MSの検査機関へ送る。ガスクロマトグラフィー質量分析法は、精油の化学分析の標準的な方法である。
結果は5〜7日後、成分と割合のリストとして戻ってくる。Lê Mai はそれを、その精油の基準と照らし合わせる。たとえばスペアミントなら、l-メントールを30〜50%含んでいなければならない。この値を下回れば混ぜ物である。
官能検査 · 色、透明度、香り
GC-MSと並行して、官能検査も行う。ムエットに一滴落として乾かし、揮発の段階ごとに観察する。
色は記述と一致していなければならない。透明度も正しくなければならない。トップ、ミドル、ベースノートが正しい順に現れること。どの段階でも見慣れない香りがあれば、混ぜ物か酸化のしるしだ。
ロット番号を記録する
GC-MSと官能検査の両方を通ると、ロット番号が発行され、Lê Mai 独自のバッチ台帳に記入される。番号には、入荷日、サプライヤーコード、その年の通し番号が含まれる。
このバッチのオイルでのちにつくられる製品には、すべてロットの参照が付く。石けんやマッサージオイルのボトルについて疑問が出たとき、特定のオイルまでたどるのに1分もかからない。
温度と光
オイルは遮光ガラス瓶に移して密封し、12〜15°Cの保管室の棚に置く。直射日光は当てず、近くに熱源も置かない。
酸化しやすいオイル（柑橘類、一部の樹脂）は先に使う。より安定したオイル（サンダルウッド、ベチバー）は2〜3年保管できる。
毎月、各バッチから少量を取り、品質が落ちていないか再検査する。酸化の兆しがあるロットは、すぐに使うか廃棄する。
ドラムが届く。バッチが台帳に入る。ロット番号が生まれる。
オイルはまだ棚にない。まだ石けんの中にもない。まだ使う人の手元にもない。プロセスは、ここから始まる。