白い樹皮が薄い紙のような層になってはがれる幹。細く厚い葉は、揉むとひんやりと香る。フエのロックトゥイ（Lộc Thủy）では、この木の葉が3月から8月にかけて刈られ、蒸留釜に運ばれ、1,8-シネオールを40〜60%含む精油になる。
低湿地のカユプテの林
カユプテは厳しい土地の木だ。Melaleuca cajuputi は砂地や水に浸かる土壌に自生し、中部の海岸地帯から南端のウーミンの森まで広がる。ウーミンハー国立公園では、面積のほぼ89%を覆っている。これほどの土地にこれほどよく耐える木は少ない。
カユプテという名は、マレー語・インドネシア語の kayu putih、白い木を意味する言葉に由来する。名前はまっすぐ樹皮を指している。灰色、淡い茶色、あるいは白で、薄い紙のような層になってはがれる。ベトナム語ではチャムゾー（tràm gió）と呼ばれ、英語では swamp tea tree や river tea tree といった名でも通っている。
フトモモ科（Myrtaceae）に属し、ユーカリと同じ科、ティーツリーやニアウリと同じ Melaleuca 属である。ライブラリは、商業用のカユプテ精油の産地としてベトナム、中国、インドネシアを記録している。かつてこの精油は別の種、Melaleuca leucadendra から採れると考えられていた。その名は一部の古い資料に今も残る。
低く湿った土地では、どの蒸留釜よりも先にカユプテの林があった。木は密に生え、幹はまっすぐで、樹冠は細い。育てる人にとってカユプテは、材木であり、土を抱える木であり、葉の供給源である。精油はそれが与えるものの一つにすぎない。
ライブラリのベトナムの精油のページは、この国で大規模に栽培される芳香作物のなかで、カユプテをカシアとスターアニスのすぐ後に置いている。カユプテの中心は、林の面積が最大の場所ではなく、蒸留が集まる場所だ。
カユプテの葉を蒸留釜へ
カユプテの蒸留は、フエのフーロック（Phú Lộc）、ロックトゥイに集中している。葉と若い小枝が刈られ、蒸留釜に詰められ、水蒸気蒸留される。ライブラリは蒸留原料を葉と小枝と記録している。幹は立ったまま残され、新しい葉を育てる。
葉を刈るのは主に3月から8月、乾季である。この時期は葉のシネオール含有量が高くなる。ライブラリの収穫カレンダーは、カユプテについて3月から8月までの6か月すべてを挙げており、この期間と一致する。
2020年、フエのカユプテ精油は地理的表示を取得した。番号は00096。その書類は1,8-シネオールを40〜60%と定めている。ベトナム薬局方の要件はわずかに狭く、45〜60%。この二つの数字が、フエのカユプテ精油の瓶が収まるべき枠である。
シネオール含有量は、カユプテ精油のロットの品質を読むもっとも簡単な方法だが、もっとも偽りやすい点でもある。ライブラリは、カユプテ精油が、同じくシネオールに富むユーカリ精油で増量されたり置き換えられたりすることがあると記す。M. quinquenervia や M. symphyocarpa の精油も混ぜ物に使われる。まれに植物油や灯油が加えられることもある。
だから地理的表示のあるカユプテ精油の瓶は、育った場所以上のことを語る。シネオールの範囲を、そして間接的に刈り取りの季節を縛っている。
シネオール：葉のひんやりした香り
カユプテの葉のひんやりした香りは、木そのものと名前が結びついた分子から来る。1,8-シネオールはユーカリプトールとも、カユプトールとも呼ばれる。分子式は C₁₀H₁₈O、分子量は154.25 g/mol。構造的にはモノテルペノイド群の二環式エーテルである。
ライブラリはシネオールの香りを、カンファー、ユーカリ、ひんやりと鋭いと記す。ローズマリーとユーカリを特徴づける分子だ。シネオールは200を超える精油に含まれ、65.4〜83.9%を含む Eucalyptus globulus から、ローズマリー、カルダモン、カユプテまで及ぶ。
カユプテ精油では、ライブラリの総合データによると、シネオールが41.1〜70.8%を占める。残りは小さくない。α-テルピネオールが6.5〜8.7%。リナロールが2.7〜3.6%。リモネン、γ-テルピネン、p-シメン、テルピノレン、α-ピネンがそれぞれ数%。β-カリオフィレンとグアイオールが少し。
その残りこそが、カユプテをユーカリから分けるものだ。どちらの精油もシネオールのひんやりした香りをもつが、カユプテはアルコール類とセスキテルペン類を加え、より丸く、より温かくなる。α-テルピネオールには軽い花の線があり、リナロールはやわらかく、グアイオールとカリオフィレンは下に少しの木を加える。
ムエットの上で、カユプテはシネオールから開く。ひんやりとして、まっすぐで、わずかに刺激がある。やがてシネオールの一部が揮発すると、下の層が現れる。わずかに甘く、わずかに木の香り。Eucalyptus globulus では、その下の層ははるかに薄い。
メラレウカの三つの近縁種
Melaleuca 属の三つの木は、買い手がしばしば取り違える三つの精油を生む。カユプテ、M. cajuputi。ティーツリー、M. alternifolia。ニアウリ、M. quinquenervia。三つともフトモモ科に属し、いずれも葉から蒸留され、いずれも tea tree を含む英語名をもつ。
ティーツリーは、オーストラリア、ニューサウスウェールズ州ノースコースト固有の小さな低木で、湿地や川沿いに自生する。ライブラリは、tea tree という名がキャプテン・ジェームズ・クックに由来するとされ、1770年のことだと記録している。商業蒸留は1920年代に始まった。植え付けから最初の刈り取りまで18〜24か月かかり、その後15〜20年にわたって年に1〜2回刈ることができる。
ニアウリは、オーストラリアとニューカレドニア原産の中くらいの木で、マダガスカルにも自生する。もっとも一般的な商業精油はシネオールのケモタイプで、主にマダガスカルで生産され、1,8-シネオールを40〜65%、α-ピネンを8〜15%、リモネンを5〜10%、ビリディフロロールを最大8%含む。
化学的には、カユプテとニアウリは近い。どちらもシネオールの精油だ。ティーツリーは別の場所に立つ。主な分子はテルピネン-4-オールで30〜45%、そこにγ-テルピネンとα-テルピネンが加わる。ISO 4730 規格は、ティーツリー精油にテルピネン-4-オールを少なくとも30%、シネオールを15%以下と定めている。言い換えれば、高いシネオールはカユプテでは良いしるしで、ティーツリーでは悪いしるしだ。
その逆転が、三つの精油の間の混和が見抜ける理由を説明する。ライブラリは、安価なティーツリー精油がカユプテ、ニアウリ、ユーカリの精油で薄められることがあり、キラル GC-MS 分析がその確認手段だと記している。
ムエットの上のカユプテとティーツリー
並べた二枚のムエットは、近縁の二つの木がどれほど離れうるかを見せる。カユプテのムエットはユーカリに近くひんやりと開き、やがてより丸く、わずかに甘い層へ移る。ティーツリーのムエットは鋭く開き、薬のような輪郭、軽いカンファー調、そしてかすかなスパイスをもつ。
ライブラリはティーツリー精油を、鋭く、薬のようで、軽くカンファー調、フレッシュで、わずかにスパイシーと記す。主な分子テルピネン-4-オールは、フレッシュで、軽く木のようで、清潔、カルダモンを思わせ、土っぽい余韻をもつとされる。その土っぽい余韻こそ、カユプテにないものだ。
蒸留したてのティーツリー精油には、はっきりした薬のようなノートがある。ライブラリは、6〜12か月の保管で香りがやわらぐが、過酸化物価も上がる、つまり精油が酸化しはじめていると記す。珍しい取引だ。穏やかな香りと引き換えに、瓶は不安定になる。
同じ属、同じ英語名、二つの異なる香り。ベトナム語の名前、チャムゾー（tràm gió）とチャムチャー（tràm trà）は、英語の名前よりもその違いをよく保っている。
シネオールと安全性の注意
シネオールは成人の肌ではアレルギーの懸念が低い分子だが、幼い子どもに対してははっきりした限界がある。ライブラリの記録では、ティーツリー精油に感作された患者を対象とした六つの大規模研究で、1,8-シネオールは感作を起こさなかった。この化合物は、有意なアレルギー性はないと分類されている。
主な注意は幼い子どもの気道に関わる。1,8-シネオールに富む精油は、鼻の近くに塗布すると、幼い子どもに中枢神経系や呼吸の問題を引き起こすことがある。ライブラリは喉頭けいれんのリスクを記している。シネオールそのものについての推奨は、30か月未満の子どもの顔、鼻、口を避けること。カユプテ精油については、乳幼児の顔やその近くに塗布しないという禁忌が記録されている。
同じくシネオールに富むニアウリについて、ライブラリは6歳未満の子どもの顔から遠ざけるという推奨を記録している。同じ分子からの同じ注意が、参照資料によって異なる年齢の線で記録されているのである。
成人について、ライブラリはカユプテ精油を皮膚感作・皮膚刺激のリスクが低く、光毒性はないと記録している。妊娠中については、主成分のデータから、カユプテ精油はおそらく危険ではないとライブラリは記す。妊娠中の精油についての一般的な注意は別の記事にまとめてある。この記事は、カユプテが体に及ぼす作用については何も述べない。
ひんやりした分子、紙のようにはがれる白い樹皮、地理的表示の書類に書き込まれたシネオールの範囲。残りは、量と距離の問題だ。
白い木、ひんやりした葉、木の名を持つ分子。
高いシネオールは、カユプテでは良いしるし、ティーツリーでは悪いしるし。
ひとつの属、同じ数字の二つの読み方。