ローズとパチョリのアコードが20滴、希釈した小瓶が三つ。ピンクペッパー、コリアンダーシード、クラリーセージ。ブレンド講座の第5課では、以前のアコードに1滴ずつ加え、香りの向きがどう動くかを記録する。
以前のアコードに、新しい1滴
第4課の九つの比率の列で最もまとまった小瓶が、今度は土台の素材になる。すでに見つけた比率で、アコードを原液20滴の小さなバッチとしてつくり直す。一部は対照として手をつけずに残す。残りは三つの小瓶に分け、それぞれに異なるモディファイアーを加える。
ライブラリの用語集は、モディファイアーを、アコードを導くために少量加える素材と定義している。主な性格は変えずに、より明るく、より暗く、よりグリーンに、より温かく。鍵は最後の一節にある。アコードはローズとパチョリのままで、変わるのは向きだけだ。
第4課と違い、この課では二つの香りがひとつになる点を探さない。モディファイアーは溶け合う必要がない。別の部分として認識されないほど小さく、それでいてアコードが対照と違って香るほどには大きくなければならない。
三つの瓶が選ばれたのは、植物の三つの異なる部位から来て、ムエット上の三つの異なる場所で働くからだ。ピンクペッパーは果実で、軽く、トップとハートのあいだに位置する。コリアンダーシードは種子で、ほぼひとつの主要分子からなる。クラリーセージはハーブで、明るい部分とごく遅い部分の両方を持つ。三つの瓶、アコードを転じる三つの方法。
4本のムエットを同時に浸す。対照が1本、モディファイアー入りが3本。それぞれに小瓶と時刻を記す。比較はいつも対で行う。対照とピンクペッパー、対照とコリアンダーシード、対照とクラリーセージ。
試験のために10%に希釈する
原液の1滴は、モディファイアーにとって粗すぎる単位だ。アコード20滴に1滴を加えると、モディファイアーはブレンドの5%近くを占める。多くの素材にとって5%は、調整をやめて三番目の人物になるのに十分な量だ。
方法は、まず各モディファイアーをアルコールで10%に希釈すること。第4課で使ったのと同じ、嗅ぐための希釈だ。10%溶液の1滴は、原液1滴の約10分の1を運ぶ。アコード20滴に加えると、モディファイアーは約0.5%になる。2滴で約1%、4滴で約2%だ。
こうして各小瓶は小さな列になる。溶液を1滴、2滴、4滴。この列は、モディファイアーが聞こえはじめる量と、アコードを乗っ取りはじめる量を示す。そのあいだの帯が、モディファイアーの働く場所だ。
アコードが第4課の小瓶のようにまだ10%希釈のままなら、同じ比率を保つためにモディファイアーは1%に希釈する。一般的な原則はこうだ。アコードとモディファイアーは同じ希釈で比べる。そうすれば、どの1滴も既知の量を運ぶ。
ピンクペッパー——明るさとスパイス
ピンクペッパーの実は、南米原産の低木 Schinus terebinthifolius の、淡いピンクの小さな果実だ。ライブラリはこの名が誤解を招くと指摘している。ピンクペッパーは本物のコショウではなく、コショウ科ではなくウルシ科に属し、カシューナッツ、マンゴー、ツタウルシの仲間なのだ。
ピンクペッパー精油は主に軽いテルペンからなる。α-フェランドレンが15〜30%、β-フェランドレンが8〜15%、δ-3-カレン、リモネン、α-ピネン。ライブラリはその香りを、ブラックペッパーより甘い、柑橘とスパイスと表現している。揮発性チャートではトップとハートのあいだに位置する。
ローズとパチョリのアコードで、ピンクペッパーの最も目に見える効果は開きに現れる。ピンクペッパー入りのムエットはたいてい対照より明るく、スパイシーに開き、1日後のベースはほとんど変わらない。主にひとつの段に働くモディファイアーだ。
ピンクペッパーは、三つのうち最も注意を要する素材でもある。ライブラリは低い皮膚濃度を推奨し、カシューナッツやマンゴーにアレルギーのある人は反応する可能性があると記し、明確なデータがないため妊娠中は避けるよう勧めている。精油は遮光・密閉し、冷蔵で保管すべきだ。
コリアンダーシード——リナロールとスパイスの一筆
コリアンダーシード精油は Coriandrum sativum の乾燥した種子から蒸留され、主にフランス、インド、オランダで生産される。ライブラリは、種子と葉がはっきり異なる香りを持つと記している。種子は温かく、柑橘とスパイス。葉は新鮮で、ハーバルなグリーン。この課の精油は種子からのものだ。
コリアンダーシードは、ほぼ単一の素材だ。リナロールが59〜87.5%を占める。リナロールは、やわらかなフローラル、ほのかにウッディ、かすかにスパイシーと表現され、調香で最も古典的なフローラルノートのひとつである。残りはα-ピネン、γ-テルピネン、1.6〜7.7%のカンファー、少量のゲラニオールだ。
コリアンダーシードをローズのアコードの扱いやすいモディファイアーにしているのは、リナロールだ。ダマスクローズもゲラニオールと並んで、少量のリナロールを含む。コリアンダーシードはよそ者を連れてこない。ローズがすでに持っているものを延ばし、フローラルの部分をより軽やかに、風通しよくする。ライブラリの代替チャートも、コリアンダーシードをローズウッドの代わりとして挙げている。どちらもリナロールに富み、同じようにやわらかいからだ。
リナロールには注意すべき点がひとつある。酸化すると感作性のあるヒドロペルオキシドを生じる。試験に使うコリアンダーの瓶は新しく、しっかり閉じ、涼しく保つべきだ。揮発性チャートでは、コリアンダーシードはムエット上で約8時間もつ。そのため効果は最初の1時間に最もはっきりし、その後は薄れる。
クラリーセージ——ハーブと乾いたアンバー
クラリーセージは Salvia sclarea、フランス、ロシア、ブルガリア、中国、アメリカで栽培される地中海のハーブだ。ライブラリは、軽く発酵させた葉から蒸留されるロットもあり、より豊かで植物的な香りになると記している。
クラリーセージの主成分は、45〜74%の酢酸リナリルと、9〜19%のリナロールだ。このエステルとアルコールの組み合わせは、ラベンダーとベルガモットの署名でもある。その背後にスクラレオールがある。揮発性がきわめて低い分子で、精油を分析するとわずかな割合として現れるだけだ。スクラレオールは、温かい、バルサミック、ほのかにムスキー、やわらかなウッドと表現される。
そのためクラリーセージは、アコードに二つの水準で働く。開きでは、酢酸リナリルが明るいハーブの線を加える。終わりでは、スクラレオールがパチョロールと並び、ベースをより乾いた、アンバーの色合いを帯びたものにする。ライブラリのシプレ系統のページは、まさにこの役割を記している。クラリーセージはスクラレオールを運び、ベースに乾いたアンバーの一筆を加える、と。
ライブラリのデータによれば、水蒸気蒸留のクラリーセージ精油は感作リスクが低く、光毒性はない。アブソリュートは違う。感作のプロフィールが高く、上限は0.25%だ。この課では蒸留した精油だけを使う。
1滴が多すぎるとき
鼻がアコードより先にモディファイアーの名を言うとき、モディファイアーは一線を越えている。ムエットはもはや明るくなったローズとパチョリではなく、背後にローズのあるピンクペッパーだ。ライブラリの定義によれば、そのとき加えた素材は主な性格を変えており、もうモディファイアーではない。
溶液1滴、2滴、4滴の列が、この線の位置を示す。線は素材ごとに違う。2%でよく働くものもあれば、1%ですでに支配するものもある。第3課と同じく、決めるのは滴数ではなく、それぞれの瓶の匂いの強さだ。
線は時間とともにも動く。ピンクペッパーとコリアンダーシードは最初の1時間に強く働き、その後退いていく。クラリーセージには長く残るスクラレオールの部分があるため、5分の時点でちょうどよく思えた量が、フローラルの部分が薄れた1日後には目立つこともある。結論を出す前に、どのムエットも第2課の時刻でもう一度嗅ぐ必要がある。
モディファイアーは対でも働く。ピンクペッパーが開きを明るくし、クラリーセージが終わりを乾かす。ムエットの両端にある二つの素材は、めったに重ならない。だが加えるたびに新しい変数が生まれ、列が読めるのは一度にひとつの変数だけが変わるときだ。
この課のあと、香りのノートには小さな表が残る。三つのモディファイアー、三つの水準、四つの時刻、そして変化の向きを一語で記す列。より明るく、より乾いて、より軽やかに。第6課は最も低い段へ降りていく。そこでは保留剤が、軽い部分がムエットを離れるのを遅らせる。
モディファイアーは気づかれる必要はない。ないときに恋しくなりさえすればいい。
対照のムエットだけが、ものさしだ。
0.5%。それで瓶全体が向きを変える。