ローズが一本、パチョリが一本、番号をふった小瓶が九つ。調香講座のレッスン4では、9:1から1:9までの系列を組み、二つの香りが離れて立つのをやめ、ひとつのアコードになる点を探す。
二本のボトル、九つの比率
このレッスンの二本は、蒸発チャートの両端から来ている。ダマスクローズは、ブルガリアとトルコで夜明けに手摘みされた花びらから蒸留される。ライブラリの記録では、精油1 kgに生花約3,000〜5,000 kg。パチョリは、乾燥させて軽く発酵させた葉から蒸留される。一回の蒸留は8〜24時間、収率は乾燥葉の重量の2〜4%。
ムエットの上で、二本は違う時間を刻む。ライブラリの揮発性チャートは、ローズを約168時間としてハートに置く。パチョリは400時間以上で、ベースに入る。一方は本体に、もう一方は地面に立つ。出会ったときにはっきり見えるほど、違いのある組み合わせだ。
レッスン3は一つの隙間で終わった。紙の上の比率と、鼻が聞く比率は一致しない。レッスン4はその隙間を系統立てて測る。一つの比率を推測する代わりに、九つすべてを並べ、ムエットに答えさせる。
九つの比率は均等な歩幅で進む。9:1、8:2、7:3、6:4、5:5、4:6、3:7、2:8、1:9。前の数字がローズ、後ろがパチョリ。歩幅が均等なのは、香りが均等に変わるからではない。均等な歩幅にすれば、香りが急に変わる場所が見えるからだ。
9:1から1:9までの系列
系列は希釈から始まる。比率をつくる前に、それぞれの精油をアルコールで10%に希釈する。調香でいう「嗅ぐための希釈」である。希釈すると、多くの素材は原液よりはっきり開く。ローズは机の上で最も高価な精油の一つでもある。先に希釈しておけば、九つの小瓶の系列全体でも原液は数滴で足りる。
各小瓶には、希釈液を合計10滴入れる。小瓶1はローズ9滴、パチョリ1滴。小瓶9はローズ1滴、パチョリ9滴。系列全体で、ローズの希釈液45滴、パチョリの希釈液45滴を使う。静かに振り、蓋をし、小瓶ごとに番号をふる。
九枚のムエットを同じ瞬間に浸し、それぞれに小瓶の番号と時刻を書く。同じ瞬間であることが欠かせない。浸すのが数時間ずれれば、ムエットの違いは比率の違いではなく時間の違いになってしまう。ムエットは離して置き、触れ合わないようにする。
嗅ぐリズムはレッスン2に従う。5分、1時間、1日、3日。それぞれの時点で、小瓶1から9へ順に嗅ぎ、次に9から1へ戻る。両方向から嗅ぐことで、列の終わりで鼻が疲れる影響を減らせる。
二つの香りが分かれなくなる点
系列の両端では、答えは予想どおりだ。小瓶1は、背後に土の影をもつローズ。小瓶9は、花の痕跡をもつパチョリ。鼻はまだ二つを分けられる。違うのは、どちらが前に立つかだけだ。
中央へ向かうと、鼻がもう二つを分けられない小瓶が一つある。それはもうローズ足すパチョリではなく、名のない第三の香りだ。ライブラリの用語集は、まさにこの点でアコードを定義している。いくつかの素材を組み合わせ、鼻がそれを別々の部分ではなく、一つの新しい匂いとして読むもの。
アコードは平均ではない。5:5の小瓶が最もまとまっているとは限らない。レッスン3で見たように、二本は香りの強さが違うため、釣り合いの点は弱いほうの精油へ寄りやすい。机の上に実際にある二つのロットで、その点がどこにあるかを示せるのは系列だけだ。
その点は時間とともに動くこともある。5分の時点で最もまとまった小瓶が6:4だったとしても、1日後、ローズの軽い部分が薄れると7:3へ移るかもしれない。よいアコードは、最初の一つだけでなく、いくつもの時点でまとまりを保つ。
そうした点をもたない組み合わせもある。九つの小瓶、四つの時点すべてで、鼻はまだ二つを分けられる。それは系列の失敗ではなく、一つの結果である。その組み合わせには橋となる第三の素材が要るか、同じ層に並べるべきではない。これをノートに記録することは、うまくいったアコードを記録するのと同じくらい大切だ。
ゲラニオールとパチョロールの出会い
二本の香りの下には、二つの分子のグループがある。ブルガリア産ダマスクローズについて、ライブラリはシトロネロールを16〜36%、ゲラニオールを16〜26%と記す。ゲラニオールは、レモンやワックスのファセットをもつ甘いローズで、清々しく明るいと記される。分子量約154の小さなテルペンアルコールである。
パチョリの側の主な分子はパチョロールで、精油の17.5〜32.7%。α-ブルネセン、α-グアイエンと並ぶ。パチョロールは分子量約222のセスキテルペンアルコールで、温かな木と土の香り、わずかに甘く、かすかな樟脳の気配があり、パチョリ精油そのものより乾いている。
分子量の違いは、蒸発の違いの一部を説明する。小さな分子は先に鼻に届き、早くムエットを去る。大きな分子は残る。ローズとパチョリのアコードでは、ゲラニオールとシトロネロールが始まりをつくり、パチョロールが終わりを支える。両方がそろう中間の区間、そこで鼻は一つの香りを聞く。
組成は、同じ系列がロットごとに違う結果を出す理由も説明する。トルコ産ローズは、ライブラリのデータでゲラニオールの幅がより広く、2〜18%。インドネシア産パチョリは、ふつう中国産パチョリよりパチョロールが多い。ロットを変えれば、アコードの点も変わる。
系列を記録する
系列は、毎回同じ形式で記録してはじめて価値をもつ。レッスン1の香りのノートに、表のページを加える。九つの小瓶に九行、四つの時点に四列。各マスには短い三項目を書く。どの素材が前に立つか、まだ分けられるか、そして一語か二語の描写。
描写の言葉は、レッスン1でつくった語彙の中にとどめる。レッスン1でパチョリを「湿った土」と書いたなら、レッスン4でも「湿った土」を使い、「暗い木」とは書かない。語彙が安定していれば、何週間も離れた系列どうしを比べられる。
鼻がもう二つを分けられないマスには印をつける。四つの時点を終えると、印は表の上に一つの領域をつくる。領域が狭ければ、アコードは比率に敏感だ。広ければ、その組み合わせは容易にまとまる。どちらも、組み合わせをより大きな処方に入れるときに役立つ。
九つの小瓶はラベルを貼って、涼しく暗い場所に保管する。1〜2週間後、同じ系列を新しいムエットでもう一度嗅ぐ。寝かせたブレンドは、つくりたてのものとしばしば違う。ライブラリの Blending 101 は、24〜48時間後の香りがすでに最初の瞬間とは違うと記している。レッスン7で、素材としての時間にもう一度戻る。
二つの素材のアコードから、三つへ
二つの素材のアコードは、処方の最小単位である。最もまとまった小瓶が見つかったら、それを新しい素材として扱う。名前があり、比率があり、描写があり、ほかのボトルと同じようにムエットに浸せる。
次の一歩は、大きな三本目ではなく、ごく少量だ。レッスン5は、この同じローズとパチョリのアコードに、ピンクペッパー、コリアンダーシード、クラリーセージを1滴ずつ順に加え、香りの方向がどう変わるかを記録する。レッスン4の系列が対照になる。
この系列はムエットのためのものだ。アコードを肌につける製品に入れる場合、ライブラリのデータではダマスクローズの皮膚への最大使用濃度は0.6%。メチルオイゲノールを0.5〜3.3%含むためである。パチョリ自体にはIFRAの濃度上限がないが、規則（EU）2023/1545 以降、表示義務のある香料アレルゲンのリストに入っている。ゲラニオールには、洗い流さない製品でIFRA上限5.3%がある。
九つの比率の方法は、どんな組み合わせにも使える。ベルガモットとシダーウッド、ラベンダーとゼラニウム、机の上のどの二本でも。組み合わせごとに一つの系列、系列ごとにノートの一ページ。
二本のボトルは、ひとつになる必要はない。ひとつになれる比率が要るだけだ。
その比率はどの本にも載っていない。列に並んだ小瓶のどれかにある。
九つの小瓶、ただ一つの点。