暗い色の沈香木のかけら。ふつうの木より重く、木目に沿って油の筋が走る。沈香は最も高価な香料素材の一つであり、取引が最も厳しく管理されている素材の一つでもある。この記事では沈香を使わない。沈香の香りを四つの断片に分け、それぞれに合う断片を精油棚の中に探す。
沈香の香りの四つの断片
感染していないジンコウの木からは、ほとんど特徴的な香りのない白っぽい材しか得られない。沈香は、材が菌に感染し、木が長い年月をかけて傷のまわりに樹脂を分泌したときにだけ生まれる。沈香の香りとは、だから木の種類の香りではなく、過程の香りである。
ベトナムの主な種はAquilaria crassnaで、IUCNによって深刻な危機（CR）に分類されている。2004年以来、すべてのAquilaria属の種がワシントン条約（CITES）附属書IIに掲載されており、国際取引は厳しく管理されなければならない。ベトナムの沈香はいまでは主に植林地から来る。ライブラリのページによれば、沈香油の価格はジャスミンエキスの10〜15倍である。
香水の名前では、沈香はふつうウードとして現れる。ライブラリのページは、沈香を主なノートにした香水をいくつか挙げている。2007年のトム フォード「ウード・ウッド」、2010年のバイレード「ウード・イモーテル」、2017年のゲラン「ウード・エッセンシエル」。価格とこの素材に関する規則を考えれば、ウードのアコードは他の素材からも組み立てられる。この記事が以下の節で試みるのはそれだ。
沈香を使わずに沈香の香りを組み立てるため、この記事ではそれを四つの断片に分ける。木：乾いて温かく、持続する部分。樹脂：バルサミックで、わずかに苦い部分。土とレザー：根のような、かすかに動物的な縁をもつ暗い部分。そして発酵のひとすじ。沈香を他のすべての木から分かつ部分だ。この分け方は作業のための道具であって、化学分析ではない。
本物の沈香の化学はまったく異なる。特徴的な成分は2-(2-フェニルエチル)クロモンのようなクロモン類で、オキソアガロスピロールのようなグアイアン型セスキテルペンがそれに加わる。これとまったく同じ分子を運ぶオイルは他にない。だからここでの狙いは再現ではなく、暗示である。
木：サンダルウッドとシダーウッド
サンダルウッドの心材が十分なオイルを蓄えるには30年以上かかる。最良の材は樹齢60〜80年の木から得られる。イーストインディアンサンダルウッド油はα-サンタロールを46〜60%、β-サンタロールを20〜29%含み、温かく、クリーミーで、ミルキーで、バルサミックな、持続する木の香りになる。
サンダルウッドには供給の問題もある。植民地時代から20世紀後半までの過剰な伐採で、インドの野生のサンダルウッドはほぼ尽きかけた。いまの供給は主に管理された植林地、とくに西オーストラリアから来ている。ライブラリのページは、まれな光アレルギーのリスクのため、皮膚への最大使用濃度を2%としている。
Lê Mai がシダーウッド油に使う名前、Hoàng đàn は、木の乾いた部分を与える。サンダルウッドがクリーミーな木なら、シダーは鉛筆の木で、まっすぐで清潔だ。SFPの分類ではウッディファミリーはコードEをもち、SFPはそれを二つの極で説明している。サンダルウッドやパチョリのような温かく豊かなノートと、ときにシダーのような乾いたノート。
沈香のアコードで、木はいちばん易しい部分だ。この二つの木は胴体と長さを与えるが、暗さは与えない。本物の沈香には清潔な木にはない深さがある。その部分は樹脂と土から来なければならない。
樹脂：ミルラとフランキンセンス
ミルラの樹皮に傷をつけると、淡い黄色の樹液が流れ出し、空気に触れて赤褐色の塊に固まる。フランキンセンスも同じで、樹脂の色はより淡い。どちらもカンラン科（Burseraceae）に属し、エレミやパロサントと同じ科である。
ミルラ油は乾燥した樹脂から蒸留され、収率は樹脂の重さの約3〜8%。主成分はフラノユーデスマ-1,3-ジエンとフラノジエン。香りは温かく、樹脂的で、わずかに苦く、バルサミックで、ウッディ。それが、沈香にあって清潔な木にない苦みである。
フランキンセンスはもっと複雑だ。化学組成の異なるいくつものBoswellia属の種が使われているからである。B. frereanaはα-ピネンに富み、B. papyriferaは酢酸オクチルに富み、B. sacraにはα-ピネンとリモネンのケモタイプがある。市販のラベルでは種がはっきりしないことが多い。沈香のアコードでは、フランキンセンスは樹脂の明るい部分を与える。わずかにレモン、わずかにスモーキーで、ミルラを持ち上げる。
ミルラには重要な禁忌が一つある。ライブラリのページは、フラノジエンとβ-エレメンのため、ミルラを妊娠中・授乳中にはあらゆる経路で厳格に禁忌としている。これは以下のブレンドにも当てはまる。
土とレザー：パチョリ、ナガモータ
パチョリの葉は摘まれ、乾燥され、軽く発酵させてから蒸留される。その発酵の工程があるからこそ、パチョリ油は土っぽく、ウッディで、温かく、深く、バルサミックで、かすかに樟脳の香りがする。インドネシア産、とくにスマトラ産のパチョリはパチョリアルコールの含有量が最も高く、28〜33%。インド産とベトナム産もかなりの量が生産されている。中国産はより安く、パチョリアルコールは17〜32%と低い。
パチョリは沈香のアコードで最も重要な断片だ。見つけるのが最も難しい二つの断片、土と発酵の両方を運ぶ。パチョリ油は年月とともにも変わる。ライブラリのページは、時とともに良くなり、10〜20年まで続くと記しており、新しいオイルより5〜10年熟成したオイルが好まれる。
ナガモータはシプリオールとも呼ばれ、インドに自生するカヤツリグサ科のCyperus scariosusの根である。乾燥した根茎から蒸留されるオイルはウッディで、土っぽく、ほのかに甘い香りがし、ライブラリのページはそれを他のどのオイルでも再現できないと書いている。沈香のアコードでは、ナガモータが根の部分と乾いたレザーを与える。
最後の断片はコーヒーが加える。焙煎したコーヒー豆のCO2エキスは、スモーキーでスパイシーな香りのもとになるグアイアコールと4-ビニルグアイアコールを微量に含み、ロースト香のもとになるピラジン類も含む。焙煎が深いほど、エキスの煙と苦みは増す。少しのコーヒーが、沈香のアコードにその発酵の部分に近い暗さを与える。
Lê Mai の沈香ブレンド
パチョリ9滴、ミルラ6滴、シダーウッド6滴、サンダルウッド3滴、フランキンセンス3滴、ナガモータ2滴、コーヒー1滴。このブレンドはアルコールの香水ではなく、パフュームオイルだ。コーヒーのCO2エキスは油分を含み、エタノールの中で濁ることがあるので、ベースにはホホバオイルを選んだ。
パチョリが軸で、ブレンドの3分の1近くを占める。ミルラとシダーウッドがそれぞれ5分の1。一方は苦い樹脂、一方は乾いた木だ。サンダルウッドとフランキンセンスがそれぞれ10分の1。ナガモータとコーヒーはごく微量で、根の部分と暗い部分を与えるのに足りる量である。
濃度はホホバオイルで15%。10 mlのボトルにオイル1.5 ml、約30滴。小さな点で塗るパフュームオイルの濃度であり、全身用のオイルではない。
最初の案にはセイロンシナモンがごくわずかに入っていた。ライブラリのページは、シンナムアルデヒドにもとづいて、シナモンバーク油の皮膚への最大使用濃度を0.07%としている。IFRAは洗い流さない製品でのシンナムアルデヒドを0.05%に制限している。10 mlのボトルに1滴入れるだけで0.5%、上限の7倍になる。1滴が上限を下回るのは100 mlのボトルの場合だけだ。だからこのブレンドはシナモンを外した。
| 精油 | 滴数 | ブレンド内の比率 |
|---|---|---|
| パチョリ | 9 | 30% |
| ミルラ | 6 | 20% |
| シダーウッド | 6 | 20% |
| サンダルウッド | 3 | 10% |
| フランキンセンス | 3 | 10% |
| ナガモータ（シプリオール） | 2 | 7% |
| コーヒー | 1 | 3% |
制約になるのはサンダルウッドだ。ライブラリのページによれば、皮膚への最大使用濃度は2%。ここではサンダルウッドはブレンドの10%で、肌の上では約1.5%になる。パチョリは約4.5%で、IFRAの上限はない。ミルラとシダーウッドは約3%、フランキンセンスは約1.5%。これらのページには皮膚への個別の上限は示されていない。
ナガモータは安全性のデータが限られており、ライブラリは皮膚には低濃度を勧めている。ここでは約1%。コーヒーエキスには専用のIFRAスタンダードがない。ここでは約0.5%。シナモンバークは、10 mlのボトルに1滴では0.07%の上限を守れないため外した。
ミルラは妊娠中・授乳中は厳格に禁忌で、ナガモータもそうした状況には勧められない。パチョリには高濃度での軽い光毒性の報告がいくつかあるので、日に当たる肌は避けること。広く使う前に、肌の小さな範囲で試すこと。
それでも沈香ではない理由
四つの断片を合わせると、木と樹脂と土の暗い香りになる。ムエットの上では、素描が絵画を思わせるように沈香を思わせる。本物の沈香のクロモン類はそこになく、どのオイルもそれを持ち込めない。
本物の沈香もまた、その出どころによって変わる。同じ材からでも、水蒸気蒸留のオイルとCO2エキスではすでに二つの異なる香りになる。沈香油はベトナム、ラオス、カンボジア、バングラデシュ、インドで、複数のAquilaria属の種から生産されている。固定されたアコードは、その幅の中の一点しかとらえられない。
それでもアコードには、本物の沈香にないものが一つある。これ以上ジンコウの木を切ることを求めない。深刻な危機に分類された種にとって、それは沈香の香りを他の素材から組み立てる十分な理由だ。ベトナムの沈香についての記事は、本物の木の物語を語っている。
このアコードは他の方向へも開いている。バニラと温かい樹脂を加えれば、アンバーについての記事が描くように、アンバー系のほうへ動く。コーヒーを増やせば、より暗く乾いて、焙煎に近づく。
沈香ではないものからつくった、沈香の香り。
二つのあいだの隔たりは、ジンコウの木と、時間のものだ。