フゼア · ラベンダーと想像の森

ラベンダー、ゼラニウム、トンカ豆、そして1868年に初めて合成された分子。フゼアはシダにちなんで名づけられた香りの系統だが、シダにはほとんど匂いがない。本稿ではフゼアの構造を一層ずつ分解し、クマリンを加えず、精油だけで一つの形を組み直す。

匂いのない植物

シダの葉を二本の指でつぶすと、水に近い、ごくかすかなグリーンの匂いがする。調香師の棚にシダの精油はない。それでも19世紀の終わりから、フランス語でシダを意味する fougère という言葉が、最大級の香りの系統の一つを名指してきた。

フランス調香師協会 SFP は、これが空想の名であると記している。その分類でフゼア系統はコード C をもち、ふつうラベンダー、ウッディノート、オークモス、クマリンを含むアコードを土台にした構成を扱う。名が描くのは湿った林床という観念で、特定の植物ではない。

この系統には始まりのボトルがある。ポール・パルケが調香したウビガンの Fougère Royale で、ふつう1882年とされる。1882年から1884年の間に疑問符を置く資料もある。パルケは合成クマリンを、ラベンダー、ベルガモット、ゼラニウム、オークモスとともに使った。合成分子を軸にした最初の香水の一つだった。

七年後の1889年、エメ・ゲランは Jicky を発表した。樹脂的なベースの上に、ラベンダー、クマリン、バニリン。Jicky はフゼアとアンバー系統の境界に位置し、分類によって置き場所が違う。二本のボトルが示すことは一つ。フゼアは畑と同じくらい、実験室で生まれた。

中心にラベンダー

ラベンダーは夏に刈られ、花と茎の上部がともに蒸留器に入る。出てくる精油は二つの成分が主体である。Lê Mai ライブラリのラベンダーのページによれば、酢酸リナリル25〜45%、リナロール20〜38%。この二つの分子が、乾いたフローラルで、わずかにフルーティ、ハーブの縁をもつ香りをつくる。

フゼアでは、ラベンダーはトップの層にも、ハートにも立つ。最初に鼻に届き、柑橘のノートが去ったあとも残っている。ベルガモット、レモン、ときにクラリーセージやローズマリーが、この層をより明るく鋭くする。

標高が香りを変える。真正ラベンダー Lavandula angustifolia は標高600メートル以上で育つとリナロールが多く、カンファーが少ない。低地で育つ株はカンファーが多く、香りが荒くなる。交配種のラバンジンは精油が多く採れるが、カンファーの調子がはっきりする。真正ラベンダーで組んだフゼアは柔らかく丸くなり、ラバンジンで組んだものは乾いて鋭くなる。

調香の作業で、リナロールには一つ注意が要る。空気に触れるとヒドロペルオキシドへと酸化し、この酸化生成物が皮膚を感作することがある。そのためラベンダー精油には、遮光・密閉の、涼しい瓶が必要だ。2023年、規則（EU）2023/1545 はラベンダー油と酢酸リナリルを、表示義務のあるアレルゲンの拡大リストに加えた。リナロールはすでにリストにあった。

クマリンと干し草の匂い

乾燥したトンカ豆は黒く皺が寄っていて、抽出する前から甘く匂う。その匂いの大部分はクマリンによる。トンカの抽出物では、クマリンがおよそ30〜50%を占める。香りは刈ったばかりの干し草、アーモンド、蜂蜜のような温かい甘さ、そしてタバコの気配。

クマリンはスイートバーナルグラス、ディアタンの葉、カシアの樹皮にも含まれる。1868年、ウィリアム・ヘンリー・パーキンはサリチルアルデヒドからのクマリン合成を報告した。のちにパーキン反応と呼ばれるものだ。以後、クマリンは豆に頼らず大量につくれるようになった。

フゼアの構造で、クマリンは甘いベースの層である。その隣、ベースにはオークモスが立ち、苦みと湿り気をもたらす。上の明るいラベンダーと、下の甘いクマリンと暗いオークモス。その対比が系統全体を見分ける印になる。

クマリンが純粋な分子ではなく天然素材から来るとき、それは一人では来ない。トンカ、ディアタン、スイートバーナルグラスは、タバコ、蜂蜜、干し草のノートを連れてくる。天然素材で組んだフゼアが、純粋なクマリンで組んだものよりたいてい温かく丸いのはそのためだ。ベースは厚くなり、アンバー系統との境界はぼやける。

クマリンには独自の規則がある。EU の香料アレルゲンリストに載っており、洗い流さない製品で10 ppm、洗い流す製品で100 ppmを超えると化粧品の表示に記載しなければならない。IFRA にも製品カテゴリー別のクマリンのスタンダードがあり、あらゆる天然由来のクマリンが合計に算入される。オークモスはアトラノールとクロロアトラノールの規則に従う。2019年以降、両者は EU で化粧品への使用が禁止されている。

ゼラニウムとグリーンの部分

ゼラニウムの葉は柔らかな毛に覆われ、つぶすとミントの葉の縁をもつバラの香りがする。ゼラニウム精油はシトロネロールをおよそ19〜48%、ゲラニオールを7〜30%含む。どちらの分子もローズにあるため、ゼラニウムはよりグリーンで鋭いローズのノートを与える。

フゼアでは、ゼラニウムはたいていハートになる。花と葉の帯で、上のラベンダーと下のクマリンをつなぐ。アロマティック・フゼアでは、ハートにバジル、タラゴン、セージ、ジュニパーが加わる。

ハートでの選択の一つひとつが、ボトル全体を一つの方向へ引く。クラリーセージとローズマリーはアロマティック・フゼアへ引く。SFP の体系で C5 の枝、1970年代と1980年代の男性用香水の多くと結びついた枝だ。ベンゾインとバニラはスイート・アンバー・フゼアへ引く。C3 の枝で、フゼアがアンバー系統と出会う場所である。

1980年代の終わりから、別の分子が入ってきた。ジヒドロミルセノール。清潔で、わずかに金属的な柑橘の匂いで、多くのフゼアで高濃度に使われた。よく例に挙がるのは1988年のダビドフ Cool Water である。こうしたフゼアはオークモスを減らし、マリンやグリーンでフルーティなノートを加える。

Lê Mai のフゼア・ブレンド

フゼアのどの役割にも、植物の対応物がある。ラベンダーがトップの軸を担う。ゼラニウムがハートを担う。最も難しいのはベースだ。クマリンを加えず、オークモスもなければ、乾いた甘さと暗い部分はほかから来なければならない。

このブレンドでは、バニラが甘さを担う。バニラのバニリンは温かく豊かで、わずかに樹脂的な香りを与える。干し草ではないが、構造の中でクマリンとまったく同じ場所に立つ。Lê Mai がドンサム（đơn sâm）として売るクラリーセージは酢酸リナリルを45〜74%含み、ラベンダーに直接つながって、タバコの気配のある乾いたハーブのノートを加える。シダーウッドは乾いたウッディのベースでオークモスの代わりをする。少しのローズマリーがトップを研ぐ。

ムエットの上で、ブレンドは揮発性の順に開く。ローズマリーとラベンダーが最初に来る。乾いて明るい。次にゼラニウムが、グリーンなローズのノートとともに上がってくる。数時間後、紙に残るのはシダーウッドとバニラの豊かな甘さ、そしてクラリーセージのハーブの痕跡。この順序は古典的なフゼアの三つの層をなぞる。違いはただ一つ、ベースがより温かく、苦みが少ないことだ。

処方は10 mlのボトル、オードパルファムの濃度で組んでいる。調香用アルコールに精油15%、つまり1.5 ml、約30滴。ラベンダーの割合が高いのは意図的である。フゼアはラベンダーを軸に回る系統だからだ。

合計15%で、各精油のライブラリのページと照合した。ラベンダーはブレンドの33%、肌の上で約5%。ライブラリにはラベンダー精油のIFRA濃度上限の記載がない。クラリーセージ、シダーウッド、バニラは肌の上で約2〜2.5%。ライブラリのデータでは、どれにも個別の皮膚上限はない。

上限を決めるのはゼラニウムである。皮膚への最大使用濃度は、ゲラニオールを根拠に17.5%。ここではゼラニウムはブレンドの17%、肌の上で約2.5%で、上限の数分の一にとどまる。ローズマリーは肌の上で約1%、カンファー・ケモタイプに記された最大16.5%を下回る。シネオール・ケモタイプのローズマリーは、幼い子どもの顔の近くでは使わない。

このブレンドには、ラベンダーとゼラニウム由来のリナロール、酢酸リナリル、ゲラニオール、シトロネロールが含まれる。製品として販売する場合、EU の規則のもとでこれらはアレルゲンとして表示しなければならない。リナロールの酸化を遅らせるため、遮光・密閉の瓶で保管すること。広く使う前に、肌の小さな範囲で試すこと。

男性用香水の外のフゼア

鏡張りの戸棚に置かれた、ラベンダーと石けんの匂いのするアフターシェーブの瓶。20世紀を通じて、フゼアはそのイメージと結びつき、アフターシェーブから1978年の Azzaro pour Homme のようなハーブ調のボトルまで、男性用香水の支配的な構造になった。

構造そのものに性別はない。ラベンダー、ゼラニウム、バニラ、木は、フローラルからアンバーまで、あらゆる系統で使われる素材だ。そのどの分子にも、男性や女性のラベルはついていない。フゼアを男性用香水に分類するのは市場の習慣であって、素材の性質ではない。

オークモスを除いてバニラを増やせば、フゼアはアンバーへ流れて柔らかくなる。ローズマリーとクラリーセージを増やせば、ハーブの側へ流れて乾いていく。上のブレンドはその二つの方向の間にあり、ベースの数滴を変えることで調整できる。

系統の境界も固定されてはいない。シプレの記事は、ベルガモットとオークモスが両方の系統にあることを示している。違うのは、ラベンダーとクマリンの位置である。

匂いのない植物にちなんで名づけられた、香りの系統。

名は道を指す。肌に残るのは構造だ。