アルデヒド · フローラルの表面の光

半分に折ったマンダリンの皮、ひとつかみのつぶしたコリアンダーの葉、包みを開けたばかりの石けん。この三つの香りは、脂肪族アルデヒドという一群の分子を共有している。この記事では、香水のアルデヒドのきらめく効果がどこまで精油から得られるかを問い、その答えとしてブレンドを組み立てる。

フローラルの上の光の層

サンダルウッドとバニラのベースに置いた、ジャスミン、ローズ、イランイランの花束。そこに脂肪族アルデヒドを千分の数だけ加えると、花束全体の性格が変わる。香りはより遠くまで届き、より乾き、冷たい金属か清潔な石けんのようなものがトップに降りてくる。調香師はそれをアルデヒド効果と呼ぶ。

脂肪族アルデヒドはフローラルの香りではない。単独で高濃度だと、刺々しく油っぽく、つぶしたオレンジの皮やろうそくのロウを思わせる。薄めると別のことをする。拡散性を高め、花をより明るく見せるのだ。その役割は陶器の釉薬に似ている。形はそのままに、光の当たり方を変える。

フランスの調香師協会SFPの分類では、この効果の上に組み立てられた香水は独自の枝をもつ。フローラル・アルデハイド、フローラルファミリー内のコードB4だ。その目印は、トップの乾いて清潔な、わずかにワックスのようなアルデヒドの香りで、石けん、オレンジの皮、冷たい金属を思わせ、その下に大きな花束がある。

脂肪族アルデヒド：C8、C10、C12

まっすぐな炭素の鎖の一端にアルデヒド基がある。それが脂肪族アルデヒドの構造のすべてだ。商品名は炭素の数を数えている。アルデヒドC8、C10、C11、C12。オクタナールの場合、C8という数字は分子の実際の炭素数と一致する。

炭素8個のオクタナールは、切ったばかりのオレンジの皮のように鋭く、ほのかに脂っぽい香りがする。濃いと油っぽくなる。スイートオレンジ、レモン、マンダリンの果皮に含まれ、シトラスのトップを明るくするためにごく微量で使われることが多い。炭素10個のデカナールは、ワックスのようなオレンジの皮の香りで、明るく、わずかに石けんのよう。薄めるとマンダリンの皮に近づく。二つの分子は、オレンジの皮の香りを組み立て直すために一緒に使われることが多い。

鎖が長くなると方向が変わる。炭素11個のウンデカナールはワックスのようで、石けんのようで、かすかにフローラル。C10よりやわらかく、金属的な縁がある。炭素12個のドデカナールはさらに乾いている。鎖が長いほど、香りは果物から離れ、清潔なリネンとろうそくのロウに近づく。

規制について、ライブラリのページは、オクタナールとデカナールには改正第51版の時点で専用のIFRAスタンダードがなく、EU化粧品規則の附属書IIにもIIIにも個別の記載がなく、表示義務のあるアレルゲンリストにも載っていないと記録している。アルデヒドのリスクは別のところにある。純粋で薄めない状態では、一部の脂肪族アルデヒドは強い刺激性がある。

歴史の中のフローラル・アルデハイド

1920年、リヨンのジボダンが高品質の脂肪族アルデヒドの生産を始めた。1年後の1921年、シャネルはエルネスト・ボーが手がけた「N°5」を発表した。雑誌 Auparfum によれば、この香水はC11、不飽和C11、C12のアルデヒドの組み合わせを約1%使っており、それ以前の香水より多かった。

「N°5」はアルデヒドを使った最初の香水ではない。それがしたのは、トップに隠れた細部だったアルデヒドの香りを、主題に変えたことだ。それ以降、フローラル・アルデハイドは、かなり安定した構造をもつ独自の枝になった。

その構造はこうだ。トップはアルデヒドにベルガモットとネロリ。ハートは大きな花束。ジャスミン、ダマスクローズ、イランイラン、オリス。ベースはサンダルウッド、ベチバー、バニラ、ムスク。アルデヒドは離れて立つのではなく花束全体に広がり、花どうしを一輪ずつ分けるのではなく、溶け合わせる。

下にある花束にも固有の規則がある。ジャスミン、ローズ、イランイランのオイルとエキスは、規則(EU) 2023/1545の拡張アレルゲンリストに名がある。ライブラリのページによれば、2026年7月31日以降にEU市場に出る新製品は、このリストにもとづいて表示しなければならない。花のオイルだけで組み立てたフローラル・アルデハイドは、だからラベルの末尾に長い名前のリストを抱えることになる。

SFPのウェブサイトはサブファミリーの名前しか公開しておらず、サブファミリーごとの香水のリストは公式分類の印刷版に載っている。ここで挙げた香水は一般によく引かれる例であり、SFPの公式な分類ではない。

マンダリンの皮とコリアンダーの葉のデカナール

脂肪族アルデヒドは実験室でつくられるだけではない。植物の中にも、少量ずつ、なじみのある場所に存在する。オレンジの皮、マンダリンの皮、コンブバはデカナールとドデカナールをいくらか含む。オクタナールはスイートオレンジ、レモン、マンダリンの果皮に含まれる。

圧搾マンダリン油は大部分がリモネンで65〜80%。γ-テルピネンと、甘くわずかにフローラルな縁を与えるN-メチルアントラニル酸メチルが少し加わる。アルデヒドはごく小さな割合にすぎない。けれどもその小さな割合こそが、香りをマンダリンの果汁ではなく新鮮なマンダリンの皮として感じさせている。

コリアンダーの葉はまったく別の例だ。コリアンダーリーフ油は長鎖アルデヒドに富む。(E)-2-デセナールがおよそ27〜47%、デカナールが4〜18%、それにオクタナールとドデセナール。だからコリアンダーの葉は鋭く、ワックスのようで、多くの人にとって石けんに近い香りがする。ライブラリのページによれば、2-デセナールと2-ドデセナールを原液で塗布するとウサギに強い刺激が出た。オイル全体ではなく濃縮された成分の話だが、それでもコリアンダーリーフをごく少量にとどめる理由になる。

コリアンダーシード油はほとんど正反対だ。種子はリナロールに富み、59〜88%。葉のワックスっぽさのない、フローラルでウッディな、わずかにスパイシーな香りを与える。種子と葉は同じ植物から来るのに、化学組成の異なる二つのオイルになる。以下のブレンドでは、コリアンダーシードが明るいフローラルの部分を担い、コリアンダーリーフの1滴が本物のアルデヒドを運ぶ。

Lê Mai のソフト・アルデハイドブレンド

10滴の柑橘の皮、小さな花束、少しの木。このブレンドは古典的なアルデハイドの香水を再現しようとはしない。よりやわらかな版を組み立てる。光の層はマンダリンの皮、レモン、コリアンダーの葉から来て、その下の花束はネロリとローズ1滴にまで絞られている。

マンダリンが、果皮の天然のアルデヒドとともにトップの大半を担う。蒸留レモンがフロクマリン類を運ばずに鋭さを加える。コリアンダーシードがリナロールでトップとハートをつなぐ。コリアンダーリーフ1滴が、ワックスのような、石けんのような縁を与える。ビターオレンジの花から蒸留されるネロリが、清潔な白い花の部分を与える。ローズは1滴だけで、花束に奥行きを与えるのに足りる。サンダルウッドがベースを支える。

処方は10 mlのボトル用で、調香用アルコールに精油15%、つまり30滴。シトラスがブレンドの半分近くを占めるのでトップ寄りになり、合成アルデヒドで組み立てたフローラル・アルデハイドより早く消えていく。

ブレンドは二つの方向へ調整できる。より乾いて石けんに近いものにするなら、マンダリンを1〜2滴減らし、コリアンダーリーフはそのままにする。トップの甘さが減り、ワックスのような縁がよりはっきり現れる。より丸くフローラルに近いものにするなら、レモンの1滴をネロリへ移す。ローズは増やさない。理由は下の確認に示す。

ムエットの上では、最初の10分はマンダリンの皮とレモン、そこにコリアンダーリーフのかすかなワックスの気配。30分後にはネロリとコリアンダーシードのリナロールが前に出て、白い花とわずかなスパイス。数時間後に残るのは、やわらかなサンダルウッドとローズのひとすじだ。

制約になるのはローズだ。メチルオイゲノールのため、ライブラリのページでは皮膚への最大使用濃度が0.6%とされている。15%の濃度で30滴中1滴なら、肌の上では約0.5%で、上限のすぐ下にある。この濃度ではローズを増やさないこと。サンダルウッドの皮膚への上限は2%で、ここでは約1.5%。

レモンは光毒性のない蒸留油である。ライブラリはマンダリンの光毒性を非常に低いか無視できる程度としている。ここでは肌の上で約4.5%。ネロリにはIFRAの上限がない。溶剤抽出のオレンジフラワーは別物で、シアン化ベンジルのため1%に制限されているので、このブレンドでは蒸留ネロリを使う。コリアンダーシードは約2.5%で、個別の上限はない。

コリアンダーリーフには皮膚反応のデータがなく、原液では刺激のあるアルデヒドを含む。だから1滴、肌の上で約0.5%にとどめる。このブレンドはリナロールとリモネンを含むため、遮光・密閉・冷暗の瓶で保管する。広く使う前に、肌の小さな範囲で試すこと。

精油の限界

マンダリンの果皮に含まれるアルデヒドの割合は、小さな数字だ。クラシックなフローラル・アルデヒドの香水では、合成アルデヒドが意図的な量、香水の約1%加えられる。柑橘の精油は、大量のリモネンを連れてこなければその濃度に届かない。

したがって精油のブレンドは、この系統の精神をほのめかすことしかできない。ライブラリのフローラル・アルデヒド系統のページもまさにそう書いている。この系統は合成分子の上に成り立っているため、完全に天然の版はそれを示唆するにとどまる、と。精油はブーケに乾いた明るさを添えられるが、高濃度の合成アルデヒドが生む強いきらめきはつくれない。

コリアンダーリーフはアルデヒドを最も濃く含むが、同時にとても明快なハーブの匂いも運んでくる。コリアンダーリーフを増やすと、ブレンドは石けんではなく台所を思わせはじめる。これも精油の限界のひとつだ。どの分子も連れを伴ってやって来て、切り離すことはできない。

限界はひとつの選択でもある。短く、温かい、やわらかなアルデヒド調は、弱い模倣ではなく、それ自体ひとつの匂いだ。モディファイアーについての記事は、小さな1滴が瓶全体をどう変えるかを示している。ここでのコリアンダーリーフは、まさにその役を担う。

1%に満たない、光の薄い層。

瓶全体を変えるのは、ときにそのいちばん小さな部分だ。