Một cây gỗ lớn trong rừng Amazon. Những khúc gỗ dài một mét thả trôi theo sông về xưởng cất. Khoảng một phần trăm dầu tính theo khối lượng gỗ, và trong dầu ấy, 78 đến 92 phần trăm là một phân tử duy nhất: linalool.
Một thân cây cho một mẻ dầu
Tinh dầu gỗ hồng không lấy từ hoa, lá hay quả. Nó nằm trong gỗ. Để có dầu, cây phải bị chặt. Theo mô tả của FAO, sau khi hạ cây, thân được cắt thành những khúc dài khoảng một mét, đưa ra bờ sông và chất đống. Khi nước sông lên đủ cao, các khúc gỗ được thả trôi xuống xưởng cất, băm nhỏ, rồi chưng cất bằng hơi nước. Mỗi cây cho khoảng một phần trăm dầu tính theo khối lượng gỗ.
Một phần trăm nghĩa là một tấn gỗ cho khoảng mười kilogam dầu. Con số đó giải thích tất cả những gì xảy ra sau này. Mỗi mẻ dầu là một số thân cây đã mất, và những thân cây ấy lớn lên trong rừng hoang, không phải trong vườn trồng.
Cây là Aniba rosaeodora, họ Long não, cùng họ với quế, nguyệt quế và massoia. Nó mọc trong rừng Amazon ở Brazil, Peru, Guyana và Guiana thuộc Pháp. Tên rosewood, gỗ hồng, đến từ mùi của gỗ, gợi đến hoa hồng; không liên quan đến các loại gỗ hồng mộc làm đồ nội thất mang cùng tên tiếng Anh.
Sản xuất quy mô thương mại bắt đầu từ thế kỷ 19, chủ yếu quanh Manaus, bang Amazonas. Từ thập niên 1960, gần như toàn bộ sản lượng thế giới đến từ Brazil; các vùng khác chỉ còn lượng không đáng kể.
Aniba rosaeodora và Phụ lục II CITES
Khai thác bằng cách chặt cả thân trong nhiều thập kỷ để lại hậu quả trên quần thể cây. IUCN xếp Aniba rosaeodora ở mức Nguy cấp. Chính phủ Brazil đã ban hành quy định để bảo tồn loài, nhưng việc thực thi gặp khó khăn.
Năm 2010, tại hội nghị CoP15, Aniba rosaeodora được đưa vào Phụ lục II của CITES. Phụ lục II dành cho những loài chưa hẳn bị đe doạ tuyệt chủng ngay lúc này nhưng có thể trở nên như vậy nếu buôn bán không được kiểm soát chặt. Việc liệt kê áp dụng cho gỗ và tinh dầu: buôn bán quốc tế dầu gỗ hồng ở dạng nguyên liệu cần giấy phép xuất khẩu và nhập khẩu.
Có một chi tiết trong cách áp dụng. Theo thư viện Lê Mai, giới hạn pháp lý nhắm vào dầu ở dạng nguyên liệu; thành phẩm đã đóng gói sẵn để bán lẻ được miễn. Nghĩa là trách nhiệm kiểm soát nằm chủ yếu ở khâu buôn bán nguyên liệu giữa các nước, nơi dầu còn ở trong phuy và can.
Trang chứng nhận của thư viện đặt CITES cạnh các chứng nhận organic và thương mại công bằng, nhưng chỉ ra một khác biệt: organic là tự nguyện, còn với loài nằm trong phụ lục CITES, giấy tờ trở thành nghĩa vụ theo luật quốc tế. Với gỗ hồng, câu hỏi đầu tiên về một chai dầu không phải là mùi ra sao, mà là giấy tờ đi kèm nói gì.
Linalool: mùi hoa gỗ mềm
Phân tử chiếm phần lớn dầu gỗ hồng là linalool, một monoterpene alcohol với khối lượng phân tử khoảng 154. Mùi được mô tả là hoa nhẹ, gỗ thoáng, hơi cay; một trong những nốt hoa cổ điển nhất của nước hoa. Phần còn lại của dầu gỗ hồng là những lượng nhỏ alpha terpineol, 1,8-cineole và geraniol.
Linalool có mặt trong hơn 200 loại tinh dầu thương mại: hoa cam neroli, cam bergamot, xô thơm clary, hoa oải hương. Nhưng ít nguồn nào đậm đặc như gỗ hồng. Chính vì vậy trong nước hoa cổ điển và eau de Cologne, dầu gỗ hồng từng là một nốt giữa quan trọng: một nền hoa sạch, mềm, gần như trong suốt, để các nốt khác dựa vào. Linalool cũng là một đồng phân của geraniol và nerol, và là một trong những thành phần được ngành hương liệu dùng nhiều nhất, dù bản thân nó có sẵn rất nhiều trong tự nhiên. Khi nguồn gỗ hồng thu hẹp, ngành không thiếu linalool; cái thiếu là một nguồn linalool tự nhiên có chứng từ rõ ràng.
Linalool có hai đồng phân quang học. Dạng (R), còn gọi là licareol, chiếm ưu thế trong gỗ hồng và gỗ ho. Dạng (S), còn gọi là coriandrol, chiếm ưu thế trong hạt rau mùi. Hai dạng có mùi hơi khác nhau, và tỷ lệ giữa chúng là một dấu vân tay để biết linalool đến từ đâu.
Về an toàn, linalool tinh khiết gần như không phản ứng trên da, nhưng khi bị oxi hoá, nó tạo ra hydroperoxide có khả năng gây mẫn cảm. Linalool nằm trong danh sách chất gây dị ứng hương liệu phải ghi nhãn tại EU. Vì vậy mọi dầu giàu linalool cần chai tối màu, đậy kín, và không nên để lâu sau khi mở.
Lá ho và các nguồn linalool khác
Nếu linalool có ở nhiều nơi, câu hỏi đạo đức của gỗ hồng có lời giải. Nguồn thay thế chính là cây long não, Cinnamomum camphora. Loài cây này có nhiều kiểu hoá học: một khảo sát năm 2023 trên 974 cây ở 13 tỉnh của Trung Quốc xác định sáu kiểu chính, trong đó có kiểu giàu linalool.
Kiểu linalool cho dầu lá ho, trong thương mại gọi là ho leaf, đôi khi lại gọi là dầu gỗ ho dù dầu không lấy từ gỗ. Dầu được cất chủ yếu từ lá và cành, không cần chặt thân. Linalool chiếm khoảng 67 đến 91 phần trăm, gần với gỗ hồng; phần còn lại có 1,8-cineole, nerolidol và vết safrole cùng methyleugenol. Riêng tỉnh Giang Tây có hơn 10.000 hecta long não trồng.
Dầu ho cũng là nguồn chính của linalool tự nhiên dạng tách đơn chất: linalool được tách ra khỏi phần còn lại của dầu bằng chưng cất phân đoạn, phân tử không bị thay đổi. Linalool tách từ ho có thể còn thoảng mùi long não, một vết của cây nguồn.
Nguồn thứ ba là hạt rau mùi. Dầu hạt rau mùi chứa 59 đến 88 phần trăm linalool, nhưng chủ yếu ở dạng (S), nên mùi ấm và có nét cam chanh gia vị hơn. Pháp, Ấn Độ và Hà Lan là các nơi sản xuất chính. Ba nguồn này cho thấy mùi hoa gỗ của gỗ hồng không nhất thiết phải trả bằng một thân cây Amazon.
Chứng từ nguồn gốc cho một chai
Một chai nhỏ ghi rosewood có thể chứa ba thứ khác nhau: dầu Aniba rosaeodora thật, dầu lá ho, hoặc linalool pha thêm vài chất để giống. Mùi của cả ba khá gần nhau với người không ngửi thường xuyên. Giấy tờ là thứ tách chúng ra.
Với dầu Aniba rosaeodora ở dạng nguyên liệu, giấy phép CITES xuất khẩu từ nước sản xuất và giấy phép nhập khẩu là điều kiện đầu tiên. Tiếp theo là phiếu phân tích của lô hàng: tên Latin đầy đủ, nước xuất xứ, số lô, và bảng sắc ký khí cho thấy thành phần. Hai tờ giấy thường đi cùng một lọ tinh dầu, phiếu phân tích và phiếu an toàn, được đọc kỹ hơn trong bài hai tờ giấy đi cùng một lọ tinh dầu.
Phân tích đối quang là bước sâu hơn. Cây thường tạo ra một đồng phân chiếm ưu thế, còn linalool tổng hợp thông thường là hỗn hợp racemic năm mươi trên năm mươi. Dầu gỗ hồng và dầu ho chủ yếu ở dạng (R). Một mẫu có tỷ lệ gần cân bằng giữa hai dạng gợi ý có linalool tổng hợp; một mẫu giàu dạng (S) gợi ý có linalool từ rau mùi.
Trên nhãn bán lẻ, thông tin tối thiểu đáng tìm là tên Latin. Aniba rosaeodora và Cinnamomum camphora là hai cây cùng họ Long não nhưng khác chi, với hai câu chuyện nguồn cung khác nhau. Một chai ghi rõ tên nào là chai đã trả lời câu hỏi đầu tiên.
Gỗ hồng trên que thử
Nhúng một que thử vào dầu gỗ hồng, mùi đầu tiên là hoa, sáng và sạch, gần như không có cạnh sắc. Sau vài phút, phần gỗ mềm hiện ra dưới lớp hoa; một chút cay nhẹ ở rìa. Mùi không nặng, không ngọt gắt, và bay đi khá nhanh so với các nguyên liệu gỗ thật sự như đàn hương.
Điều đó phản ánh hoá học. Linalool là phân tử nhỏ, bay hơi ở tầng giữa; dầu gỗ hồng vì thế là một dầu gỗ mang tính chất của nốt hoa hơn là của nốt đáy. Dầu lá ho trên que thử bên cạnh có thể lộ thêm một vệt long não và cineole ở những phút đầu, rồi dịu lại.
Trong một công thức, cả hai đóng cùng một vai: làm mềm các cạnh, nối cam chanh với hoa, cho một vùng giữa sáng và thoáng. Sự khác nhau giữa chúng là sắc thái, không phải chức năng. Và với một nốt hoa gỗ có vai trò như vậy, sự khác nhau về nguồn gốc lớn hơn nhiều so với sự khác nhau về mùi.
Gỗ hồng vẫn còn trên thị trường, với giấy tờ CITES. Dầu ho nằm cạnh nó, từ lá và cành của một cây trồng. Chọn giữa hai chai là chọn giữa hai con đường cung ứng cho gần như cùng một phân tử.
Một phần trăm dầu trong một thân cây.
Cùng phân tử ấy trong lá của một cây khác.
Câu hỏi còn lại nằm trên tờ giấy đi cùng chai.
A large tree in the Amazon forest. Logs one metre long floated downriver to the distillery. About one percent oil by weight of wood, and in that oil, 78 to 92 percent is a single molecule: linalool.
One Trunk for One Batch of Oil
Rosewood oil does not come from flowers, leaves or fruit. It sits in the wood. To get the oil the tree must be felled. As FAO describes it, after felling the trunk is cut into logs about one metre long, carried to the riverbank and stockpiled. When the river is high enough the logs are floated down to the distillery, chipped, and steam distilled. Each tree yields about one percent oil by weight of wood.
One percent means a tonne of wood gives about ten kilograms of oil. That number explains everything that followed. Every batch of oil stands for a number of lost trunks, and those trunks grew in wild forest, not in plantations.
The tree is Aniba rosaeodora, of the laurel family, related to cinnamon, bay laurel and massoia. It grows in the Amazon forest in Brazil, Peru, Guyana and French Guiana. The name rosewood comes from the smell of the wood, which recalls rose; it has nothing to do with the furniture timbers that share the English name.
Commercial production began in the nineteenth century, mainly around Manaus in the state of Amazonas. Since the 1960s nearly all world production has come from Brazil; other regions produce only insignificant amounts.
Aniba rosaeodora and CITES Appendix II
Decades of harvesting by felling whole trunks left their mark on the species. IUCN lists Aniba rosaeodora as Endangered. The Brazilian government has enacted regulations to conserve the species, but enforcement has been difficult.
In 2010, at CoP15, Aniba rosaeodora was added to CITES Appendix II. Appendix II covers species not necessarily threatened with extinction now but which may become so unless trade is closely controlled. The listing covers wood and essential oil: international trade in bulk rosewood oil requires export and import permits.
There is a detail in how it applies. According to the Lê Mai library, the legal limits target oil in bulk form; finished products packaged for retail are exempt. Control therefore sits mainly in the trade of raw material between countries, where the oil is still in drums and cans.
The library's certifications page places CITES alongside organic and fair trade schemes, but notes one difference: organic is voluntary, while for species on a CITES appendix, paperwork becomes an obligation under international law. With rosewood, the first question about a bottle is not how it smells but what its documents say.
Linalool: A Soft Floral Wood
The molecule that makes up most of rosewood oil is linalool, a monoterpene alcohol with a molecular weight of about 154. Its smell is described as soft floral, lightly woody and faintly spicy; one of the most classical floral notes in perfumery. The rest of rosewood oil is small amounts of alpha terpineol, 1,8-cineole and geraniol.
Linalool occurs in more than 200 commercial essential oils: neroli, bergamot, clary sage, lavender. But few sources are as concentrated as rosewood. That is why, in classical perfumery and eau de Cologne, rosewood oil was an important heart note: a clean, soft, almost transparent floral base for other notes to rest on. Linalool is also an isomer of geraniol and nerol, and one of the most heavily used constituents in the fragrance industry, even though it is abundant in nature. When the rosewood supply narrowed, the industry was not short of linalool; what it lacked was a natural linalool with clear documents.
Linalool has two optical isomers. The (R) form, also called licareol, dominates in rosewood and ho wood. The (S) form, also called coriandrol, dominates in coriander seed. The two smell slightly different, and the ratio between them is a fingerprint of where a linalool came from.
On safety, pure linalool is almost unreactive on skin, but when it oxidises it forms hydroperoxides that can sensitise. Linalool is on the EU list of fragrance allergens that must be labelled. Every linalool rich oil therefore needs a dark bottle and a tight cap, and should not be kept long after opening.
Ho Leaf and Other Sources of Linalool
If linalool is found in many places, the ethical question of rosewood has an answer. The main replacement is the camphor tree, Cinnamomum camphora. The species has many chemotypes: a 2023 survey of 974 trees across 13 Chinese provinces identified six main types, one of them rich in linalool.
The linalool type gives ho leaf oil, sometimes called ho wood oil even though it does not come from the wood. The oil is distilled mainly from leaves and twigs, with no need to fell the trunk. Linalool makes up about 67 to 91 percent, close to rosewood; the rest includes 1,8-cineole, nerolidol and traces of safrole and methyleugenol. Jiangxi province alone has more than 10,000 hectares of planted camphor.
Ho oil is also the main source of natural linalool as an isolate: the linalool is separated from the rest of the oil by fractional distillation, and the molecule itself is not altered. Linalool isolated from ho may keep a faint camphor note, a trace of its parent tree.
A third source is coriander seed. Coriander seed oil contains 59 to 88 percent linalool, but mainly in the (S) form, so it smells warmer, with a citrus and spice edge. France, India and the Netherlands are the main producers. These three sources show that the floral wood of rosewood need not be paid for with an Amazon trunk.
Proof of Origin for One Bottle
A small bottle labelled rosewood can hold three different things: true Aniba rosaeodora oil, ho leaf oil, or linalool with a few additions to make it resemble the real thing. To someone who does not smell often, all three are fairly close. Paperwork is what tells them apart.
For Aniba rosaeodora oil in bulk, a CITES export permit from the producing country and an import permit are the first condition. Next comes the batch certificate of analysis: the full Latin name, country of origin, lot number, and a gas chromatography table showing the composition. The two documents that usually travel with a bottle of oil, the certificate of analysis and the safety data sheet, are read more closely in two sheets of paper that travel with a bottle of oil.
Chiral analysis goes deeper. Plants usually make one isomer in excess, while ordinary synthetic linalool is a fifty to fifty racemic mixture. Rosewood and ho oils are mainly the (R) form. A sample with a near even ratio of the two forms suggests synthetic linalool; a sample rich in the (S) form suggests linalool from coriander.
On a retail label the minimum worth looking for is the Latin name. Aniba rosaeodora and Cinnamomum camphora are two trees of the same laurel family but different genera, with two different supply stories. A bottle that states which one it is has already answered the first question.
Rosewood on a Blotter
Dip a blotter into rosewood oil and the first impression is floral, bright and clean, with almost no sharp edge. After a few minutes a soft wood appears beneath the flower, with a light spice at the rim. It is not heavy, not cloyingly sweet, and it leaves fairly quickly compared with true woody materials such as sandalwood.
This reflects the chemistry. Linalool is a small molecule that evaporates in the middle range; rosewood oil is therefore a wood oil that behaves more like a floral heart than a base. Ho leaf oil on the next blotter may show an extra streak of camphor and cineole in the first minutes, then settle.
In a formula both play the same role: softening edges, bridging citrus and flower, giving a bright and airy middle. The difference between them is nuance, not function. And for a floral wood note with such a role, the difference in origin is far larger than the difference in smell.
Rosewood remains on the market, with CITES paperwork. Ho oil sits beside it, from the leaves and twigs of a planted tree. Choosing between the two bottles is choosing between two supply routes for almost the same molecule.
One percent oil in a trunk.
The same molecule in the leaves of another tree.
The remaining question lies on the paper that travels with the bottle.